Unsere Becken werden mit frischem Quellwasser versorgt, das mit         ca. 8 - 12 °C aus drei Quellen in die Weiher laufen.  Die Quellen liefern reichlich Wasser um einen Austausch von zwei bis dreimal pro Tag zu gewährleisten. Forellen sind sensible Fische die klares Wasser mit genügend Durchlauf brauchen um Gesund und Fit zu bleiben, bei einer durchschnittlichen Wassertemperatur um die 11°C ist das bei unseren Quellen optimal. Circa 2 -2 1/2 Jahre braucht eine Forelle bis Sie ein Gewicht um die 500 Gramm erreicht. Und die Zeit bekommt Sie bei uns, damit Ihr Fleisch zart und fest wird. Der Elsässer Saibling, eine Art Edelforelle braucht sogar noch ein halbes Jahr länger.